A sajtceruza nagyban megkönnyíti a sajtok érlelés utáni azonosítását, visszakeresését, ugyanis lehetővé teszi a típus és dátum megjelölését közvetlenül a sajtkéregre. Használható logó, felirat, gyártó neve vagy bármilyen karakteres megjelölés készítésére is.
Használat előtt kissé nedvesítse meg a krétát, így az puhább lesz, és könnyebben lehet írni vagy rajzolni vele még nagyon puha sajtkéregen is.
Használat után a nedves végét törölje le és hagyja megszáradni.
A kréta erős, a feliratok és grafikák akár többszöri sós lében történő mosás és kefélés után is jól olvashatóak maradnak.