SIGMA 93

A Coquard Sigma 93 egy liofilizált penészkultúra, amelyet elsősorban lágy sajtok érleléséhez fejlesztettek ki. Ez a kultúra különösen alkalmas olyan sajtokhoz, amelyeknél a külső fehér penészréteg kialakítása fontos, valamint finom aromákat és textúrát biztosít a terméknek.

Felhasználás: Lágy sajtok, mint például Camembert, Brie, és egyéb fehérpenészes sajtok érleléséhez.

Előnyök: Egyenletes fehérpenész fejlődés, kellemes aroma, finom állag, megbízható érlelés.

Adagolás: 250-500 liter tejhez

Tárolási javaslat:
Tárold a kultúrát fagyasztóban (-18 °C vagy annál hidegebb) maximum 2 évig a minőség megőrzése érdekében. Használat előtt ne olvaszd ki, steril körülmények között adagold a pasztőrözött tejbe.