Flora Danica 50 U

A Hansen Flora Danica egy mezofil tejsavbaktérium kultúra, amely aromás ízek kialakulását és széndioxid termelést biztosít. Kifejezetten alkalmas kontinentális sajtok, például Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe, illetve túró, tejföl, vaj. 

Összetevők:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris

• Lactococcus lactis subsp. lactis

• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

• Baktérium hordozó anyag: laktóz

Felhasználás:
A kultúra használata aromaképzést segít elő és a széndioxid-termelés miatt lyukak kialakulását eredményezi bizonyos sajtoknál.

Előnyök:

• Kiemelkedő aroma- és ízképző képesség

• Segíti a lyukacsosság kialakulását egyes sajtokban a termelt széndioxid révén

• Megbízható és kiegyensúlyozott fermentáció

Adagolás: 50U (egység) kiszerelés, ami általában 500 liter tejhez elegendő.

Tárolási javaslat:
Tárold a kultúrát mélyhűtőben (-18 °C vagy hidegebb), ahol aktivitása és minősége akár 24 hónapig is megőrizhető. Hűtőszekrényben (+5 °C) a minőségmegőrzési idő mintegy 6 hét.